Mitarashi Dango – speziell hergestellte Klöße, die schon lange – bereits seit ihrer Erstherstellung – von den Einwohnern von Toyohashi geliebt werden, werden aus einer süß-salzigen Soße hergestellt, die wiederum aus einer Tamari-Sojasoße stammt und dazu wird noch ein mit Sorgfalt auserlesenes Reismehl benutzt. Die Art und Weise, wie diese Klöße hergestellt werden, hat sich im Laufe der Zeit nicht verändert und entspricht noch der traditionellen Herstellungskunst von früher. Diese Klöße erfreuen sich großer Beliebtheit aufgrund ihrer besonderen elastischen Konsistenz und verleihen dem Ganzen ein besonderes Geschmackserlebnis.