Der Mikawa Süßwasserlachsfisch wurde mit Liebe und Sorgfalt aufgezogen und gezüchtet im unterirdisch fließenden Wasser des heiligen Bergs Hongu in Mikawa. Diese exquisite Köstlichkeit findet seine Vollendung, indem es gebraten und gar gekocht wird. Sein Vorzug liegt in seinem puren und klaren Geschmack.