내산 굵은 콩을 알갱이채로 된장으로 하여 반건조시킨 것. 130년의 전통에 지켜져 온 이색적인 식품 재료. 일식은 물론 양식・중화 요리・・・의 음지나 양지가 되어 활약하는 독특함은 요리인의 솜씨 나름. 진한 엽차로의 차즈케(엽차를 부은 밥)는 더할 나위없는 절품!!