Kacang soya besar yang dihasilkan di wilayah ini dijadikan miso dalam keadaan asalnya dan separuh kering. Ia merupakan ramuan unik dilindungi oleh tradisi 130 tahun. Keunikannya untuk memainkan peranan utama atau peranan sokongan untuk masakan Jepun sudah tentu, dan juga masakan barat dan Cina bergantung kepada kemahiran chef. Beras rebus dengan teh hijau pekat adalah benda yang paling hebat.